III Wine and Culinary Internacional Forum

La tercera edición del Wine and Culinary Internacional Forum me llevó hasta la ciudad de Barcelona, donde en el Palacio de congresos de Cataluña se celebró este acontecimiento importantísimo a nivel mundial. En él debatíamos mediante las ponencias que allí se exhibieron, la complementariedad del vino y la cocina. El lema del fórum lo dice bien clarito “El vino y las cocinas del mundo”.

Como mecenas de este gran acontecimiento Miguel A. Torres, actual Presidente y Consejero delegado de Bodegas Torres, perteneciente a la cuarta generación del negocio familiar. Persona tremendamente importante e influyente en el mundo del vino.
Como maestro de ceremonias tuvimos el placer de disfrutar a Federico Oldenburg (Periodista y Editor) una de las plumas más representativas y descriptivas del mundo del vino y de la gastronomía.

Los ponentes fueron:

• Sara Jane Edwars (Decanter, Ex Presidenta institut Master of Wine, Ex presidenta Guild of food Writers), que nos introdujo en la España de los conquistadores y más concretamente en los chocolates.

• Josep Roca (Sumiller del Celler de Can Roca con 3* Michelin i Mejor Restaurante del Mundo en 2013 y 2015) nos habló de maridajes con vino de uva riesling con distintos platos elaborados en el Celler.35 vinos de uva riesling con 35 platos del Celler de Can Roca.

Los Showcookings – debat Food and Wine estuvieron a cargo de:

  • Chef Jungsik Yim (Restaurantes en Corea del Sur i Nueva York con 2* Michelin) y la sumiller Julie Dupouy (Mejor sumiller de Irlanda y Tercera del mundo 2016).
  • Chef Fina Puig de Vall (Restaurante” Les Cols” con 2* Michelin, de España),Josep Maria Pelegrín (Mejor sumiller de España 2016) y Anna Busquets ( sumiller del restaurante”Les Cols”).
  • Chef Albert Raurich y la sumiller Tamae Imachi (Restaurante” Dos Palillos” con 1* Michelin, de España).
  • Chef Elena Rizzo (Restaurante Mani, con 1* Michelin, de Brasil) y Luciana Bianchi (Periodista especializada en gastronomía y viajes).

La verdad que fueron realmente interesantes, la fusión de cualquier cocina del mundo maridada con vinos de la familia Torres.
Tampoco podemos dejar pasar la ponencia de Pascal Chatonet (Enólogo francés) con” Terroirs i vino: geología,microclima y psicología”. Su compatriota Michel Bettane (Periodista especializado en vino),nos introdujo en el mundo francés de armonizar vino y comida.
Markus del Monego y su ponencia de “Vinos de altos Vuelos”, nos despegó hacia el servicio de vinos y su comportamiento en los aviones.

No menos interesante la ponencia del Dr.Francisco Tinahones sobre el efecto que tiene en la salud el consumo moderado de vino. No faltó una mesa redonda de debate sobre la comunicación en las redes de tipo blog vinícola con reconocidos personajes como Victor de la Serna .Y para terminar este magnífico fórum, una cata magistral de grandes vinos, con Christophe Brunet (PFV Wine Abassador) y Arvid Rosengren (Mejor Sumiller del Mundo 2016).
Un gran orgullo haber participado en este evento y dar las gracias por la invitación.

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