Planeta Divino presente en la “I Copa Jerez Forum and Competition”

La verdad es que estar presente en Barcelona en el III Wine and Culinary Internacional Forum y después en esta I Copa Jerez fórum and competition en Jerez de la Frontera ha sido un auténtico placer. Estos dos eventos han sido muy enriquecedores a nivel práctico e intelectual.

La llegada a Jerez de la frontera fue muy emocionante, con la maleta llena de ilusión y con ganas de aprender, desde una nueva perspectiva, el mundo de los vinos del marco de jerez en la cocina a nivel global. En este Forum and Competition están presentes países como España, Estados Unidos, Holanda, Bélgica, Reino Unido, Dinamarca y Alemania, que nos mostraron su uso en la cocina de vanguardia mundial.

Países como España, Estados Unidos, Holanda, Bélgica, Reino Unido, Dinamarca y Alemania, nos mostraron su uso en la cocina de vanguardia mundial

Comenzamos el evento con la bienvenida de las autoridades y gente importante dentro de la denominación de origen de los vinos de Jerez. A continuación y de la mano de José Ferrer, periodista gastronómico y embajador del Vino de Jerez como maestro de ceremonias, comenzó este gran evento mundial.

A continuación os iré enumerando los protagonistas principales de dicho evento, que fueron:

Josep Roca sumiller del ¨Celler de Can Roca¨ con: El Jerez Y el Celler: Vida entre raíces, tiza y albariza.
Ferran Centelles sumiller del restaurante¨ el Bulli¨ considerado un sumiller de vanguardia mundial con: El jerez y el Bulli , el legado de Juli Soler.
Ángel León chef del restaurante¨ Aponiente¨ y su sumiller Juan Ruiz Henestrosa con: El anfitrión generoso.
François Chartier sumiller considerado uno de los mayores expertos del mundo en armonías gastronómicas con: El maridaje molecular y los jereces.
Ricard Camarena uno de nuestros más ilustres chefs valencianos con: Una mirada actual a los vinos de Jerez desde la cocina.
Andoni L.Adúriz Chef del Restaurante¨ Mugaritz ¨ con Guillermo Cruz considerado uno de los mejores sumilleres del mundo con: Artesanos del tiempo. Dominios de lo singular.
Hisaya Shimura cocina especializada en maridaje entre vinos y tempura.
Fernando Córdoba cocinero en la Bahía de Cádiz, su restaurante es el máximo representante de la fritura gaditana.
Julio Vázquez Chef del restaurante ¨El Campero¨ con su cocina tradicional de almadraba con: La cocina sin fronteras de la almadraba.
Guillermina Sánchez una de las mayores expertas en quesos artesanales de España con: Quesos artesanales y sherry.
José Antonio Pavón y Cesar Saldaña nos introdujeron en el mundo del jamón de jabugo y su espléndida armonía con los vinos de jerez.

Destacar la cata-concierto ¨De tal palo tal jerez¨ con Josep Roca llevando las riendas del vino de jerez y Diego del Morao uno de los guitarristas más importantes de la actualidad con una guitarra que debió pertenecer a Paco de Lucia y que tristemente nos dejó antes de tocarla.

Visita de Planeta Divino a Jonathan Bragado de la Bodega Teso La Monja

Este reportaje va para homenajear a la gente que está detrás de grandes enólogos .

La bodega Teso la Monja se encuentra en el municipio de Valdefinjas en la provincia de Zamora. La familia Eguren, con los hermanos Marcos y Miguel como representantes, son los propietarios de ésta. Cabe recordar que el Boss como lo llama cariñosamente Marcos, o sea, Guillermo Eguren, el padre de éstos, sigue siendo el alma de este proyecto vinícola aunque ya como apoyo sentimental.

En esta bodega se elaboran vinos de muy alta calidad, ya que se cuida hasta el último detalle. Mi visita última fue de especial significado, no había visto los viñedos y no podía dejar pasar la oportunidad.

Cada cepa, cada canto rodado y cada surco en la tierra se los conoce Jonathan a la perfección

Como siempre me recibió con los brazos abiertos al que hoy considero un buen amigo, de esas personas que cuando lo ves te dan ganas de abrazar, preguntar por su familia y por su trabajo.
Así es, Jonathan Bragado es la persona responsable e hilo conductor entre la bodega y los hermanos Eguren. Persona de muy buen trato con la gente que visita la bodega y gran profesional en todos los sentidos. La verdad que tener un jefe del nivel de Marcos Eguren como enólogo responsable de la bodega es para Jonathan motivo de orgullo. Marcos Eguren tiene los vinos en tan alta calidad por la gran exigencia personal que él tiene en sí mismo y en sus trabajadores.

Conversando con Jonathan mientras empezábamos la cata de los vinos de esta zona de Toro y también de la Rioja, me explicó su trabajo en la bodega y lo difícil que es estar ¨al pie del cañón¨. Visitas inesperadas, visitas de mucha responsabilidad de diferentes gentes y partes del mundo; no debe ser tarea fácil pero sé que él siempre con la sonrisa en la boca y sentido de responsabilidad hace su gran trabajo con la amabilidad por bandera.

Visitamos los anhelados viñedos que yo con gran emoción viví. Cada cepa, cada canto rodado y cada surco en la tierra se los conoce Jonathan a la perfección. El vallisoletano que es ingeniero de caminos vive y ama esta tierra como pocos he visto. Vive allí con su familia y ya forma parte desde hace años de esta tierra.

 

PLANETA DIVINO PRESENTE EN LA EXPERIENCIA VEREMA 2017

Así es, amigos y amigas planetari@s , ya sabéis que cada año nos adentramos en esta experiencia vinícola que se celebra en el hotel balneario de Las Arenas, en la ciudad de Valencia, para conocer nuevas bodegas y saludar a las que siempre hacen acto de presencia en este evento.

Comencé la visita en los salones del showroom, donde las bodegas exponen sus nuevas creaciones y muestran sus vinos emblemáticos para su degustación in situ, bodegas llegadas desde la gran mayoría de Denominaciones de Origen existentes en todo el territorio nacional. Se pudieron degustar vinos blancos, tintos, dulces, espumosos y algún fortificado. En algún stand también encontré maravillas embotelladas de otras partes del mundo, como Francia, Alemania o Italia entre otros. Este año y como novedad se han presentado 2 ginebras de la mano de su creador, nuestro amigo Pere Mercado, que con tanta ilusión nos mostró.

Asistimos a la cata del vino emblemático Viña Ardanza de la bodega Rioja Alta que, con el 75 aniversario de éste, nos encandiló a los asistentes. Cabe reconocer a su enólogo y representante en el acto Julio Sáenz, que desde hace unos años relevó al fallecido José Gallego; nos adentró en la historia de esta bodega con exquisitez y, pleno de conocimientos, nos transportó organolépticamente a cada una de las añadas que nos presentó en esta cata (1989 – 1995 – 2000 – 2001 – 2005 – 2008) cada una con sus particularidades y su longevidad. La verdad es que esta bodega es historia viva en la Rioja Alta junto con otras existentes en el barrio de la estación de Haro.

Otra de las catas en la que también tuve acto de presencia fue la de ya nuestro buen amigo Jordi Melendo especialista en vinos espumosos y más concretamente en champagnes. Jordi nos explicó con su buen hacer la historia de la Champaña, zona vinícola situada en el noroeste de Francia. Catamos champanes de diversas bodegas con las particularidades de cada productor y la zona de la Champaña donde tienen ubicados sus viñedos. Los Champagnes que pudimos catar son: Henri Abelé , Lanson, Chartogne Taillet,Pierre Mignon y Pommard.

Una buena experiencia vinícola en la que continuamos creciendo y aprendiendo.

III Wine and Culinary Internacional Forum

La tercera edición del Wine and Culinary Internacional Forum me llevó hasta la ciudad de Barcelona, donde en el Palacio de congresos de Cataluña se celebró este acontecimiento importantísimo a nivel mundial. En él debatíamos mediante las ponencias que allí se exhibieron, la complementariedad del vino y la cocina. El lema del fórum lo dice bien clarito “El vino y las cocinas del mundo”.

Como mecenas de este gran acontecimiento Miguel A. Torres, actual Presidente y Consejero delegado de Bodegas Torres, perteneciente a la cuarta generación del negocio familiar. Persona tremendamente importante e influyente en el mundo del vino.
Como maestro de ceremonias tuvimos el placer de disfrutar a Federico Oldenburg (Periodista y Editor) una de las plumas más representativas y descriptivas del mundo del vino y de la gastronomía.

Los ponentes fueron:

Sara Jane Edwars (Decanter, Ex Presidenta institut Master of Wine, Ex presidenta Guild of food Writers), que nos introdujo en la España de los conquistadores y más concretamente en los chocolates.

Josep Roca (Sumiller del Celler de Can Roca con 3* Michelin i Mejor Restaurante del Mundo en 2013 y 2015) nos habló de maridajes con vino de uva riesling con distintos platos elaborados en el Celler.35 vinos de uva riesling con 35 platos del Celler de Can Roca.

Los Showcookings – debat Food and Wine estuvieron a cargo de:

  • Chef Jungsik Yim (Restaurantes en Corea del Sur i Nueva York con 2* Michelin) y la sumiller Julie Dupouy (Mejor sumiller de Irlanda y Tercera del mundo 2016).
  • Chef Fina Puig de Vall (Restaurante” Les Cols” con 2* Michelin, de España),Josep Maria Pelegrín (Mejor sumiller de España 2016) y Anna Busquets ( sumiller del restaurante”Les Cols”).
  • Chef Albert Raurich y la sumiller Tamae Imachi (Restaurante” Dos Palillos” con 1* Michelin, de España).
  • Chef Elena Rizzo (Restaurante Mani, con 1* Michelin, de Brasil) y Luciana Bianchi (Periodista especializada en gastronomía y viajes).

La verdad que fueron realmente interesantes, la fusión de cualquier cocina del mundo maridada con vinos de la familia Torres.
Tampoco podemos dejar pasar la ponencia de Pascal Chatonet (Enólogo francés) con” Terroirs i vino: geología,microclima y psicología”. Su compatriota Michel Bettane (Periodista especializado en vino),nos introdujo en el mundo francés de armonizar vino y comida.
Markus del Monego y su ponencia de “Vinos de altos Vuelos”, nos despegó hacia el servicio de vinos y su comportamiento en los aviones.

No menos interesante la ponencia del Dr.Francisco Tinahones sobre el efecto que tiene en la salud el consumo moderado de vino. No faltó una mesa redonda de debate sobre la comunicación en las redes de tipo blog vinícola con reconocidos personajes como Victor de la Serna .Y para terminar este magnífico fórum, una cata magistral de grandes vinos, con Christophe Brunet (PFV Wine Abassador) y Arvid Rosengren (Mejor Sumiller del Mundo 2016).
Un gran orgullo haber participado en este evento y dar las gracias por la invitación.

Planeta Divino explorando la bodega Abadía de Retuerta

Así es amigos de planeta divino,el pasado mes de julio me desplazé a la provincia de Valladolid para conocer y por supuesto para después también daros a conocer a vosotros esta bodega.La bodega se sitúa cerca de la localidad de Sardón de Duero, en la provincia de Valladolid.Este apasionante proyecto ,y digo proyecto porque aún se están restaurando zonas alrededor de los viñedos para ayudar a que se creen nuevos ecosistemas.De la mano de Álvaro Pérez Navazo ( Director de Marketing y Comunicación en la bodega), me dio a conocer los distintos pagos en los que se centra la bodega para crear sus vinos.

Esta zona es historia viva de la vinificación,ya que en tiempos de la Edad Media los monjes cuyo monasterio se sitúa en el viñedo, dejan vestigios de la antigüedad en la zona de la elaboración de vino,incluso mucho antes los fenicios y los romanos tomaron estas tierras cuya consecuencia como en otras fue la plantación de vides para elaborar sus vinos.

En esta zona las variaciones de temperatura son extremas con inviernos muy fríos y veranos muy cálidos.La composición de los suelos pasa de ser arcillosa con guijarros y arenas a lo largo de laderas a gravas en las capas inferiores y caliza en las zonas más altas.Los viñedos se componen de 54 parcelas que se encuentran en orientación norte y alcanzan los 850 metros repartidos a distintos niveles de altitud.

No podemos olvidar al río Duero,cuya importancia en la zona es capital para la agricultura.Los viñedos están situados muy cerca de él.

Continuando con los viñedos, hay que hablar de los distintos vinos de pago que conforman Abadía de Retuerta que son:

*Abadia de Retuerta Le Domaine blanco.
*Abadia de Retuerta selección especial tinto.
*Abadia de Retuerta Pago Valdebellón tinto.
*Abadia de Retuerta Pago Garduña tinto.
*Abadia de Retuerta Pago Negralada tinto.
*Abadia de Retuerta Petit Verdot.

Catamos estos vinos analizando las peculiaridades de cada uno. Un sinfín de aromas primarios de fruta fresca y madura.Unos secundarios de crianzas,donde la madera de las barricas les proporciona una elegancia sin paliativos. Vinos de alta expresión, complejos y bien armonizados.

Planeta divino asiste al túnel del vino para descubrirnos la zona vinícola de Monterrei en Orense (Galicia)

El día de ayer Planeta divino se desplazó hasta el hotel Eurostars en la ciudad de Valencia para asistir a una exposición vinícola de la zona de Monterrei en Orense. De la mano de Luis Paadin y su hijo Alejandro pudimos descubrir de una manera didáctica los entresijos de esta denominación de origen con tanta historia. Una zona desconocida desgraciadamente por mucha gente pero que atesora gracias a la incursión romana, siglos de historia vitivinícola hasta nuestros tiempos actuales. Esta zona se sitúa en la parte oriental de la provincia de Orense, en la frontera con Portugal. El viñedo ocupa el valle de Monterrei y comprende los municipios de Verín, Oimbra y Castrelo do Vall. Esta zona se divide en dos subzonas, la zona de Val de Monterrei que comprende los viñedos situados en la zona del valle donde los terrenos son más llanos y la Ladeira de Monterrei donde se asientan los viñedos en la zona de las colinas.

El clima de esta zona está entre la influencia atlántica y la continental. Más seco que en el resto de Galicia, con máximas de 35º en verano y -5 en invierno.

Los suelos ya que el viñedo se extiende por las laderas de los montes y valles regados por el río Támega con sus respectivos afluentes marcan el suelo que aquí reside. En esta zona se encuentran tres tipos de suelos: pizarrosos y esquistosos, graníticos y arenosos que provienen de la degradación de las rocas graníticas existentes en la zona, donde también existen suelos de tipo sedimentario dada la cercanía del rio.

Aproximadamente el número de hectáreas de viñedo ronda los 432 con 23 bodegas. Casualmente a diferencia de otras zonas vinícolas sus vinos se comercializan en un 88% en España y un 12% se destina a exportación.

De las variedades diremos que las blancas preferentes son la dona blanca,verdello (godello) y la treixadura (verdello louro). Otras variedades autorizadas por el consejo regulador son la albariño, caiño blanco,loureira y blanca de Monterrei. En las variedades tintas las preferentes sin lugar a dudas son la mencía y la merenzao (bastardo), siendo las autorizadas la arauxa (tempranillo), la caiño tinto y por supuesto la sousón.
La verdad es que nos empapamos de esta zona y descubrimos bodegas desconocidas por nosotros dada la poca producción que elaboran. Zona vinícola tremendamente familiar donde sus ancestros dejaron un legado histórico con lagares rupestres incluidos. Estos lagares nos contaba con gran orgullo y pasión Luis que existen otros iguales en la zona de Israel.

Visita de Planeta Divino a vera de Estenas Viñedos y Bodegas

Vera de Estenas  nació bajo la influencia de un visionario como lo fue Francisco Martínez Bermell  que puso sus raíces en 1945 en la comarca de Requena – Utiel. Como nota que no debemos dejar pasar, es que fue presidente de la asociación de enólogos y vicepresidente de la Organización Internacional del Vino. En Veras de Estena han sido pioneros en la Comunidad valenciana en elaborar y cultivar variedades foráneas  como son la Chardonnay, Merlot, Carbernet  Sauvignon y Malbec. En la actualidad Félix Martínez Roda es el responsable de  que la calidad y el corte neo-clásico de la bodega continúen con viento favorable. Dada la climatología favorable con bastantes días de insolación perfecta para las variedades que vinifica esta bodega y el suelo que es predominantemente calizo, ayuda a una perfecta sincronía con la vid; Así Vera de Estenas produce buenos vinos.

Vera de Estenas fue de las primeras bodegas en obtener la calificación de Vino de Pago. La verdad que en la bodega se respira un ambiente de bodega tradicional con tintes modernos, que la hacen una bodega tremendamente especial. Félix nos mostró con gran generosidad y empeño, toda y cada una de las zonas dónde se elaboran los vinos de esta bodega. Catamos  los vinos y nos dimos cuenta que siempre cuentan con el afán de querer aumentar la calidad y dar rienda suelta a la vid, sin dejar de mimar los aspectos que acompañan el trabajo de campo y por supuesto también en la bodega.

Apoyando solidariamente la lucha contra el cáncer como embajador del mundo del vino, en colaboración conjunta con Bodegas Heras Cordón de la Rioja en un evento deportivo

Del 29 al 30 de abril se celebró un reto solidario en el que se tenían que cubrir 117km corriendo en la provincia de Valencia desde la ciudad de Siete Aguas hasta la ciudad de Carlet en 24h. Este evento resulta ser, un reto solidario para recaudar fondos en  favor de la lucha contra el cáncer. Después se celebró una cena con cerca de 500 personas que apoyaron este reto deportivo. Planeta Divino con el apoyo de Bodegas Heras Cordón fuimos patrocinadores en este evento tan importante y bonito solidariamente hablando. Aportando  nuestro granito de arena conjuntamente y como embajadores de un mundo como es el del vino, preocupado cada vez  más de que los vinos sean lo más saludables posibles.

La verdad es que la gente me trató con mucho cariño y conocieron de primera mano lo que significa el proyecto Planeta Divino. Contento también de que Bodegas Heras Cordón como colaboradores y amigos míos, fueran conocidos por tantísima gente de mi mano. Desde la organización me animan a seguir colaborando en dichos eventos, y la verdad es que me siento muy orgulloso.

Jerez desembarca en Valencia a traves del “Sherry Festival” Planeta Divino no podia faltar a la cita

El vino de Jerez tiene una antigüedad de muchísimos siglos. Han sido muchas las civilizaciones relacionadas con este histórico vino. Existen escritos griegos donde ya aparece la cepa jerezana, y ha ido pasando por diferentes épocas de la historia hasta nuestros días. Los Británicos fueron grandes impulsores del comercio del jerez, incluso se habla de batallas comerciales y no tan comerciales por este maravilloso líquido. En el siglo XIX la filoxera (insecto importado de América) arrasó con gran parte de los viñedos Europeos y Jerez no fue la excepción. De todas maneras el viñedo jerezano fue uno de los primeros en recuperase de aquella desastrosa plaga. En 1935 nace la D. O. Jerez la primera en constituirse legalmente en España.

El vino de Jerez ha sido  durante décadas un vino elitista y hoy en día esta maravilla la podemos disfrutar a precios muy razonables. Planeta Divino decide desplazarse y participar en una cata-maridaje con vinos de Jerez y de paso visitar e informarse por todos los distintos stands que tenían las bodegas  allí presentadas. Hemos de decir que las bodegas presentes son de lo mejorcito de hoy en día, aunque para mí faltaban algunas  que también reflejan el alma jerezana. Buen trato e interés por parte de la organización y de las bodegas en que estos vinos se conozcan para todo tipo consumidor. Planeta Divino como siempre colaborando e informando de noticias del mundo del vino.

Especial Cata–maridaje de Planeta Divino en el Restaurante “El Rebost”

Así fue queridos amigos, con la ilusión de siempre y con la responsabilidad de ser embajador de la cultura del vino. En esta ocasión le tocó a un enólogo de la Rioja. Pedro Peciña Gil junto con sus hermanos y su padre elaboran vino en su bodega familiar de San Vicente de la Sonsierra. La tradición familiar manda, pero Pedro y su mujer María Ruiz deciden emprender un nuevo proyecto lleno de ilusión. Pedro con tan solo 2 viñas en un enclave privilegiado como es la zona de San Vicente de la Sonsierra comienza a elaborar lo que es  hoy ya una realidad, vinos en la bodega El Vino Pródigo.

Sus vinos  ya han recibido numerosos reconocimientos en el panorama tanto nacional como internacional.

En esta bodega Pedro elabora tres tipos de tintos:
El primero  que catamos fue Placeres sensoriales, un vino de maceración carbónica muy fresco y frutal. A continuación catamos un vino de crianza cuyo nombre es La Merce , un vino cuyo tributo es para una persona muy querida por Pedro y que ya no se encuentra en la familia. Es un vino de crianza de 14 meses en barricas francesas y americanas, con una frescura y una fruta roja con algo de madura que destaca. Los aromas aportados por la barrica están muy bien ensamblados a la estructura del vino. Un vino que conjuga complejidad,armonía y que demuestra ser un vino franco en boca con cierto postgusto muy goloso.

Y por último llegamos a Pródigus Venit un vino tremendamente especial, que con tan sólo 9 meses de crianza mixta en barricas de roble americano y francés  se muestra  con un paso sedoso en boca y lleno de fruta. Rico en matices aportados por la madera sutil de las barricas   que le otorgan una complejidad elegante. Un vino muy bien estructurado donde no caben las aristas, y si la redondez de un vino bien elaborado.

En el Restaurante El Rebost, Dani al timón de la cocina  ha iniciado un proyecto muy ilusiónate para él. El maridaje gastronómico de estos vinos estuvo a cargo de este apasionado por la cocina y de las cosas bien elaboradas. Con tres platos de entrante y un cochinillo de plato principal, hizo las delicias de los asistentes. Con buena simbiosis aquí un servidor (Planeta Divino) a cargo de los vinos y Dani (El Rebost) en la cocina, intentamos dignificar y promocionar el mundo de la Enogastronomía de manera responsable y placentera.

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