Planeta Divino presente en la “I Copa Jerez Forum and Competition”

La verdad es que estar presente en Barcelona en el III Wine and Culinary Internacional Forum y después en esta I Copa Jerez fórum and competition en Jerez de la Frontera ha sido un auténtico placer. Estos dos eventos han sido muy enriquecedores a nivel práctico e intelectual.

La llegada a Jerez de la frontera fue muy emocionante, con la maleta llena de ilusión y con ganas de aprender, desde una nueva perspectiva, el mundo de los vinos del marco de jerez en la cocina a nivel global. En este Forum and Competition están presentes países como España, Estados Unidos, Holanda, Bélgica, Reino Unido, Dinamarca y Alemania, que nos mostraron su uso en la cocina de vanguardia mundial.

Países como España, Estados Unidos, Holanda, Bélgica, Reino Unido, Dinamarca y Alemania, nos mostraron su uso en la cocina de vanguardia mundial

Comenzamos el evento con la bienvenida de las autoridades y gente importante dentro de la denominación de origen de los vinos de Jerez. A continuación y de la mano de José Ferrer, periodista gastronómico y embajador del Vino de Jerez como maestro de ceremonias, comenzó este gran evento mundial.

A continuación os iré enumerando los protagonistas principales de dicho evento, que fueron:

• Josep Roca sumiller del ¨Celler de Can Roca¨ con: El Jerez Y el Celler: Vida entre raíces, tiza y albariza.
• Ferran Centelles sumiller del restaurante¨ el Bulli¨ considerado un sumiller de vanguardia mundial con: El jerez y el Bulli , el legado de Juli Soler.
• Ángel León chef del restaurante¨ Aponiente¨ y su sumiller Juan Ruiz Henestrosa con: El anfitrión generoso.
• François Chartier sumiller considerado uno de los mayores expertos del mundo en armonías gastronómicas con: El maridaje molecular y los jereces.
• Ricard Camarena uno de nuestros más ilustres chefs valencianos con: Una mirada actual a los vinos de Jerez desde la cocina.
• Andoni L.Adúriz Chef del Restaurante¨ Mugaritz ¨ con Guillermo Cruz considerado uno de los mejores sumilleres del mundo con: Artesanos del tiempo. Dominios de lo singular.
• Hisaya Shimura cocina especializada en maridaje entre vinos y tempura.
• Fernando Córdoba cocinero en la Bahía de Cádiz, su restaurante es el máximo representante de la fritura gaditana.
• Julio Vázquez Chef del restaurante ¨El Campero¨ con su cocina tradicional de almadraba con: La cocina sin fronteras de la almadraba.
• Guillermina Sánchez una de las mayores expertas en quesos artesanales de España con: Quesos artesanales y sherry.
• José Antonio Pavón y Cesar Saldaña nos introdujeron en el mundo del jamón de jabugo y su espléndida armonía con los vinos de jerez.

Destacar la cata-concierto ¨De tal palo tal jerez¨ con Josep Roca llevando las riendas del vino de jerez y Diego del Morao uno de los guitarristas más importantes de la actualidad con una guitarra que debió pertenecer a Paco de Lucia y que tristemente nos dejó antes de tocarla.

III Wine and Culinary Internacional Forum

La tercera edición del Wine and Culinary Internacional Forum me llevó hasta la ciudad de Barcelona, donde en el Palacio de congresos de Cataluña se celebró este acontecimiento importantísimo a nivel mundial. En él debatíamos mediante las ponencias que allí se exhibieron, la complementariedad del vino y la cocina. El lema del fórum lo dice bien clarito “El vino y las cocinas del mundo”.

Como mecenas de este gran acontecimiento Miguel A. Torres, actual Presidente y Consejero delegado de Bodegas Torres, perteneciente a la cuarta generación del negocio familiar. Persona tremendamente importante e influyente en el mundo del vino.
Como maestro de ceremonias tuvimos el placer de disfrutar a Federico Oldenburg (Periodista y Editor) una de las plumas más representativas y descriptivas del mundo del vino y de la gastronomía.

Los ponentes fueron:

• Sara Jane Edwars (Decanter, Ex Presidenta institut Master of Wine, Ex presidenta Guild of food Writers), que nos introdujo en la España de los conquistadores y más concretamente en los chocolates.

• Josep Roca (Sumiller del Celler de Can Roca con 3* Michelin i Mejor Restaurante del Mundo en 2013 y 2015) nos habló de maridajes con vino de uva riesling con distintos platos elaborados en el Celler.35 vinos de uva riesling con 35 platos del Celler de Can Roca.

Los Showcookings – debat Food and Wine estuvieron a cargo de:

  • Chef Jungsik Yim (Restaurantes en Corea del Sur i Nueva York con 2* Michelin) y la sumiller Julie Dupouy (Mejor sumiller de Irlanda y Tercera del mundo 2016).
  • Chef Fina Puig de Vall (Restaurante” Les Cols” con 2* Michelin, de España),Josep Maria Pelegrín (Mejor sumiller de España 2016) y Anna Busquets ( sumiller del restaurante”Les Cols”).
  • Chef Albert Raurich y la sumiller Tamae Imachi (Restaurante” Dos Palillos” con 1* Michelin, de España).
  • Chef Elena Rizzo (Restaurante Mani, con 1* Michelin, de Brasil) y Luciana Bianchi (Periodista especializada en gastronomía y viajes).

La verdad que fueron realmente interesantes, la fusión de cualquier cocina del mundo maridada con vinos de la familia Torres.
Tampoco podemos dejar pasar la ponencia de Pascal Chatonet (Enólogo francés) con” Terroirs i vino: geología,microclima y psicología”. Su compatriota Michel Bettane (Periodista especializado en vino),nos introdujo en el mundo francés de armonizar vino y comida.
Markus del Monego y su ponencia de “Vinos de altos Vuelos”, nos despegó hacia el servicio de vinos y su comportamiento en los aviones.

No menos interesante la ponencia del Dr.Francisco Tinahones sobre el efecto que tiene en la salud el consumo moderado de vino. No faltó una mesa redonda de debate sobre la comunicación en las redes de tipo blog vinícola con reconocidos personajes como Victor de la Serna .Y para terminar este magnífico fórum, una cata magistral de grandes vinos, con Christophe Brunet (PFV Wine Abassador) y Arvid Rosengren (Mejor Sumiller del Mundo 2016).
Un gran orgullo haber participado en este evento y dar las gracias por la invitación.

Planeta divino asiste al túnel del vino para descubrirnos la zona vinícola de Monterrei en Orense (Galicia)

El día de ayer Planeta divino se desplazó hasta el hotel Eurostars en la ciudad de Valencia para asistir a una exposición vinícola de la zona de Monterrei en Orense. De la mano de Luis Paadin y su hijo Alejandro pudimos descubrir de una manera didáctica los entresijos de esta denominación de origen con tanta historia. Una zona desconocida desgraciadamente por mucha gente pero que atesora gracias a la incursión romana, siglos de historia vitivinícola hasta nuestros tiempos actuales. Esta zona se sitúa en la parte oriental de la provincia de Orense, en la frontera con Portugal. El viñedo ocupa el valle de Monterrei y comprende los municipios de Verín, Oimbra y Castrelo do Vall. Esta zona se divide en dos subzonas, la zona de Val de Monterrei que comprende los viñedos situados en la zona del valle donde los terrenos son más llanos y la Ladeira de Monterrei donde se asientan los viñedos en la zona de las colinas.

El clima de esta zona está entre la influencia atlántica y la continental. Más seco que en el resto de Galicia, con máximas de 35º en verano y -5 en invierno.

Los suelos ya que el viñedo se extiende por las laderas de los montes y valles regados por el río Támega con sus respectivos afluentes marcan el suelo que aquí reside. En esta zona se encuentran tres tipos de suelos: pizarrosos y esquistosos, graníticos y arenosos que provienen de la degradación de las rocas graníticas existentes en la zona, donde también existen suelos de tipo sedimentario dada la cercanía del rio.

Aproximadamente el número de hectáreas de viñedo ronda los 432 con 23 bodegas. Casualmente a diferencia de otras zonas vinícolas sus vinos se comercializan en un 88% en España y un 12% se destina a exportación.

De las variedades diremos que las blancas preferentes son la dona blanca,verdello (godello) y la treixadura (verdello louro). Otras variedades autorizadas por el consejo regulador son la albariño, caiño blanco,loureira y blanca de Monterrei. En las variedades tintas las preferentes sin lugar a dudas son la mencía y la merenzao (bastardo), siendo las autorizadas la arauxa (tempranillo), la caiño tinto y por supuesto la sousón.
La verdad es que nos empapamos de esta zona y descubrimos bodegas desconocidas por nosotros dada la poca producción que elaboran. Zona vinícola tremendamente familiar donde sus ancestros dejaron un legado histórico con lagares rupestres incluidos. Estos lagares nos contaba con gran orgullo y pasión Luis que existen otros iguales en la zona de Israel.

Viaje a la Rioja con Planeta Divino desde Valencia

El Club Planetadivino ha preparado para los días 29,30 y 31 de mayo el primer viaje a La Rioja. Una experiencia única para conocer en grupo algunos de los rincones donde se elaboran los mejores vinos de España. La salida será el 29 de mayo en Valencia, desde donde saldrá el autocar que nos llevará al punto de destino en Logroño. Después de la distribución de las habitaciones en el Hotel, nos sumergiremos en las calles de esta localidad riojana conocida por sus bares de tapas y vinos. Por la tarde visitaremos la bodega HÉRAS CORDÓN, situada en Fuenmayor, donde cataremos algunas de sus elaboraciones. Por la noche, cena y alojamiento.

Para el día 30 de mayo, hemos organizado, después del desayuno, una visita a San Millán de la Cogolla, con visita al Monasterio de Yuste construido en los siglos XVI y XVII. Después recorreremos las calles de Santo Domingo de la Calzada, localidad del Camino de Santiago, y que debe su nombre al santo que construyó los puentes y caminos para los peregrinos. Camino de La Rioja, visitaremos las bodegas de DAVID MORENO, donde probaremos sus vinos. A mediodía, almuerzo en restaurante y por la tarde, salida hacia la pequeña villa medieval de Briones, conocida por sus murallas, casas solariegas y soportales. Continuaremos con la visita al Museo DINASTIA VIVANCO, tras lo cual regresaremos al hotel.

El día de regreso saldremos hacia La Guardia, capital de la Rioja alavesa, enclavada en un alto que permite una visita singular de la sierra de Cantabria. Continuaremos hasta llegar a El Ciego, donde podremos contemplar esa gran obra arquitectónica de Frank Guery dedicada al vino, lujo y sofisticación. Tiempo libre para pasear por esta bella ciudad y regreso al hotel, donde después del almuerzo iniciaremos el camino de vuelta a Valencia.

Toda la excursión será en autocar, guiada por nuestros especialistas de Planetadivino, pensión completa, con seguro de viaje y asistencia. Y lo más soprendente: 220 euros por persona. Llámanos al 96 255 59 86/617492697 o envia un correo a marc@planetadivino.es y te detallamos la forma de inscripción.

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